A gabona alapú táplálékaink a legfontosabb szénhidrát forrásaink, szinte az egész világon elterjedtek. Talán a tradicionális polinéz táplálkozásban, illetve az Északi sarkkör mentén nincsen túl nagy jelentőségük. A kenyérféléken kívül a főtt tészta az, amit nagyon sok fele használnak. S ide tartoznak a lepények, piták is. A keltésztákat, melyek ugyan… Megnézem a részleteket →

Az ételeink egyediségét, élvezeti és egészségügyi hatását részben a főszerezésük adja meg. S pont ezért nagyon nem mindegy, hogy az egyes fűszerek milyen mennyiséget tartalmaznak a különböző tápanyagokból Ugyan a fenti állítás sok esetben megkérdőjelezhető, mert a fűszerekből többnyire csak keveset használunk egy-egy ételhez, de a hozzá adódó tápanyagok ettől… Megnézem a részleteket →

A gabona alapú táplálékaink a legfontosabb szénhidrát forrásaink, szinte az egész világon elterjedtek. Talán a tradicionális polinéz táplálkozásban, illetve az Északi sarkkör mentén nincsen túl nagy jelentőségük. Sajnos a modern életvitelünk, illetve az intenzív mezőgazdaságunk, a gabonák ásványi anyag és vitamintartalmát, az elmúlt évben jelentősen lecsökkentette, de ettől még a… Megnézem a részleteket →

Magyarországon a elterjedtebb vörös hús a sertés. A táplálkozásunkban betöltött helyét a török hódoltság idején nyerte el, mivel a törökök (muzulmánok révén) nem ettek sertéshúst, s a rendszeres begyűjtések során – a szárnyasokkal ellentétben – a sertéseket nem vitték el. A szerepe az elmúlt időszakban némileg csökkent, főleg a feldolgozott… Megnézem a részleteket →

A gyümölcsöket a mérsékelt égövön évszázadok, évezredek óta tartósítjuk. Ide tartozik a szárítás és az aszalás épp úgy, mint a magas cukortartalmú dzsemek és lekvárok elkészítése is. Ezek ma is meghatározó részét képezhetik a táplálkozásunknak, főleg a téli időszakban, főleg azért, mert a tárolás hatására ugyan csökkenő mértékben, de mindig… Megnézem a részleteket →

A fiatal szarvasmarha húsa sokáig idehaza nem igazán volt az étkezésünk része. Ez javarészt görög, török és közel-keleti hatásra megváltozott. Ma már minden nagyobb városban lehet kapni gyrost, mely hagyományosan pácolt borjúhúsból készül. Viszont borjú többi részét is fel lehet használni, mely ugyancsak gazdag ízvilágával üde foltja lehet egy ünnepi… Megnézem a részleteket →

A bárányhús ma már nem igazán része a magyar étkezésnek. Ugyan szerte Magyarországon vannak juhnyájak, de elsősorban a szőréért (gyapjúért) szokás tartani. Ennek ellenére Budapesten egy-két helyen, illetve vidéki kapcsolatok révén hozzá lehet jutni a húsához is, illetve jobb éttermekben rendszeresen fel szoktak szolgálni bárány ételeket. A bárány részeinek tápanyagtartalma… Megnézem a részleteket →

Sokan nem szeretik a vörös húsokat, mert mind az elkészítése, mind a megemésztése sokkal időigényesebb, mint például a halaknak vagy a szárnyasoknak. Ennek ellenére a marhahús sok nép konyhájának, így a magyarnak is része évszázadok, évezredek óta. A szarvasmarha részeinek tápanyagtáblázata Megnevezés (100 g) Fehérje (g) Zsír (g) Szénhidrát (g)… Megnézem a részleteket →

Egészségünk megőrzéséhez elengedhetetlen a jó minőségű fehérje bevitele a szervezetünkbe. A háziszárnyasok húsa, illetve a belső részei zömmel magas tápértékű, zsírokban és szénhidrátokban szegény táplálék. Kiváló összetevője lehet a szénhidrát vagy zsírszegény diétáknak. Természetesen a zsírszegény diéta esetén a bőrös húst érdemes a bőréről lefejteni, mert a szárnyasok bőre, illetve… Megnézem a részleteket →

Amióta a 1900-as évek óta ismert a vitaminok és ásványi anyagok hatása a szervezetünkre, azóta szinte állandó tudományos vitatéma az, ezen anyagokból mennyi az a mennyiség, amit napi szinten érdemes bevinni a szervezetünkbe. Ezen kutatások eredményeit az 1950-es években foglalták össze, s az így meghatározott mennyiségeket hívják azóta a vitaminok… Megnézem a részleteket →