A kókuszzsír 23-24 fok alatt fehér szilárd állapotú, magasabb hőmérsékleten folyékony, olajos állagú zsiradékféle.
Létezik finomított és finomítatlan formában. A finomított, más néven szűrt kókuszzsírnak nincs illata, magas hőfokon kezelt szárított kókuszból készül.
Az egészségesebb változata a finomítatlan, szűz kókuszolaj, aminek csodálatos kókuszillata van. Ezt friss kókuszból, alacsonyabb hőmérsékleten préseléssel állítják elő.
| Tápanyag összetevő | mennyiség 100 grammban | |
|---|---|---|
| Energia | 354 kcal | |
| Fehérje | 3,3 g | |
| Zsír | 33,5 g | |
| Ebből telített | 29,7 g | |
| Egyszeresen telítetlen | 1,4 g | |
| Többszörösen telítetlen | 0,4 g | |
| Koleszterin | 0 mg | |
| Szénhidrát | 6,2 g | |
| Cukor | 6,2 g | |
| Rost | 9 g | |
| Glikémiás Index | 20 |
| Tápanyag összetevő | mennyiség 100 grammban | |
|---|---|---|
| A-vitamin | 0 IU | |
| Alfa-karotin | 0 µg | |
| Béta-karotin | 0 µg | |
| Béta-kriptoxantin | 0 µg | |
| Retinol | 0 µg | |
| B1-vitamin (Tiamin) | 0,066 mg | |
| B2-vitamin (Riboflavin) | 0,02 mg | |
| B3-vitamin (Niacin) | 0,54 mg | |
| B5-vitamin (Pantoténsav) | 0,3 mg | |
| B6-vitamin (Piridoxin) | 0,054 mg | |
| B8-vitamin (Kolin) | 12,1 mg | |
| B9-vitamin (Folsav) | 26 µg | |
| B12-vitamin (Kobalamin) | 0 µg | |
| C-vitamin | 3,3 mg | |
| D-vitamin | 0 µg | |
| E-vitamin | 0,24 mg | |
| K-vitamin | 0,2 µg | |
| Likopin | 0 µg | |
| Lutein+Zeaxantin | 0 µg |
| Tápanyag összetevő | mennyiség 100 grammban | |
|---|---|---|
| Cink | 1,1 mg | |
| Foszfor | 113 mg | |
| Kalcium | 14 mg | |
| Kálium | 356 mg | |
| Magnézium | 32 mg | |
| Mangán | 1,5 mg | |
| Nátrium | 20 mg | |
| Réz | 0,435 mg | |
| Szelén | 10,1 µg | |
| Vas | 2,43 mg |