A sült gesztenye a téli időszak egyik jellegzetes étele.
A gesztenye pucolása és a sütés hatására a gesztenye tápanyagtartalma jelentősen változik. A legtöbb tápanyag aránya megnő az eltávozott víz és a hő hatására részben lebomló szénhidrát következtében. Ami nem igaz a C-vitamin tartalomra, mert az hő hatására ugyancsak bomlik.
| Tápanyag összetevő | mennyiség 100 grammban | |
|---|---|---|
| Energia | 245 kcal | |
| Fehérje | 3,2 g | |
| Zsír | 2,2 g | |
| Ebből telített | 0,4 g | |
| Egyszeresen telítetlen | 0,8 g | |
| Többszörösen telítetlen | 0,9 g | |
| Koleszterin | 0 mg | |
| Szénhidrát | 47,9 g | |
| Cukor | 10,6 g | |
| Rost | 5,1 g | |
| Glikémiás Index | 54 |
| Tápanyag összetevő | mennyiség 100 grammban | |
|---|---|---|
| A-vitamin | 24 IU | |
| Alfa-karotin | 0 µg | |
| Béta-karotin | 14 µg | |
| Béta-kriptoxantin | 0 µg | |
| Retinol | 0 µg | |
| B1-vitamin (Tiamin) | 0,243 mg | |
| B2-vitamin (Riboflavin) | 0,175 mg | |
| B3-vitamin (Niacin) | 1,342 mg | |
| B5-vitamin (Pantoténsav) | 0,554 mg | |
| B6-vitamin (Piridoxin) | 0,497 mg | |
| B8-vitamin (Kolin) | 1,5 mg | |
| B9-vitamin (Folsav) | 70 µg | |
| B12-vitamin (Kobalamin) | 0 µg | |
| C-vitamin | 26 mg | |
| D-vitamin | 0 µg | |
| E-vitamin | 0,5 mg | |
| K-vitamin | 7,8 µg | |
| Likopin | 0 µg | |
| Lutein+Zeaxantin | 13 µg |
| Tápanyag összetevő | mennyiség 100 grammban | |
|---|---|---|
| Cink | 0,57 mg | |
| Foszfor | 107 mg | |
| Kalcium | 29 mg | |
| Kálium | 592 mg | |
| Magnézium | 33 mg | |
| Mangán | 1,18 mg | |
| Nátrium | 2 mg | |
| Réz | 0,507 mg | |
| Szelén | 1,2 µg | |
| Vas | 0,91 mg |