A fiatal szarvasmarha húsa sokáig idehaza nem igazán volt az étkezésünk része. Ez javarészt görög, török és közel-keleti hatásra megváltozott. Ma már minden nagyobb városban lehet kapni gyrost, mely hagyományosan pácolt borjúhúsból készül.
Viszont borjú többi részét is fel lehet használni, mely ugyancsak gazdag ízvilágával üde foltja lehet egy ünnepi étkezéseknek. Alacsony szénhidrát és zsiradék tartalma miatt diétázók is bátran fogyaszthatják.
Megnevezés (100 g) | Fehérje (g) | Zsír (g) | Szénhidrát (g) | Kalória (kcal) |
---|---|---|---|---|
Borjúbélszín | 21.9 | 5.7 | 0.0 | 139 |
Borjúborda | 20.0 | 3.9 | 0.0 | 120 |
Borjúfartő | 20.2 | 2.6 | 0.0 | 110 |
Borjúhátszín | 21.9 | 2.9 | 0.0 | 114 |
Borjúhús | 18.6 | 13.1 | 0.0 | 197 |
Borjúlábszár | 19.8 | 1.6 | 0.0 | 94 |
Borjúlapocka | 19.6 | 2.9 | 0.0 | 110 |
Borjúlép | 18.3 | 2.2 | 0.0 | 98 |
Borjúmáj | 19.9 | 4.9 | 2.9 | 140 |
Borjúnyelv | 17.2 | 5.5 | 1.9 | 131 |
Borjúpárizsi | 11.0 | 21.0 | 0.0 | 235 |
Borjúszív | 17.2 | 4.0 | 0.1 | 110 |
Borjútüdő | 16.3 | 2.3 | 0.0 | 90 |
Borjúvelő | 10.3 | 8.2 | 0.0 | 118 |
Borjúvese | 15.8 | 3.1 | 0.9 | 99 |